Beaujolais bio

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AOC Beaujolais
Domaine Chasselay - Vin Bio - AOC Beaujolais - Beaujolais Blanc - 2015
13,00€
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Le Beaujolais Blanc du domaine de Chasselay est une petite production du Domaine. Vinifié en fût de chêne , c’est un vin blanc sec, parfumé, original et raffiné. Il peut se garder jusqu’à 5 ans. Servir frais entre 10° et 12°C. Carafer avant de déguster.
Domaine Chasselay - Vin Bio
Beaujolais Blanc | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Beaujolais
PUR - Production Unique Rebelle - AOC Beaujolais - Quartz et sable - 2015
11,20€
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Un joli Beaujolais de la maison PUR. Un joli sur des notes de violettes et de fruits rouges. Une bouche croquante et salivante. La gourmandise du beaujolais est là !
PUR - Production Unique Rebelle
Quartz et sable | 2015 | Rouge | 75 cL | 14.0 °
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Vins Beaujolais bio

Beaujolais bio en quelques mots

Le Beaujolais est une AOC souvent décrié. Le Beaujolais nouveau a fait beaucoup de bien en faisant connaitre cette région viticole au monde entier et beaucoup de mal à cause des vins souvent médiocres proposés à l'occasion de cette fête.
Les vins du beaujolais sont pourtant des vins friands, gourmands et très appréciables si le gamay qui les compose est travaillé avec la plus grande attention.

Le terroir du Beaujolais

L'AOC Beaujolais s'étant sur 7000 hectares, rendant difficile une description type du terroir du Beaujolais. Le climat est proche d'un climat continental. Les vins produits le sont à base de gamay et sont rouges pour plus de 95%.

Les meilleurs producteurs de Beaujolais bio

Les vins du Beaujolais peuvent être magnifique quand ils sont travaillés avec soin. C'est le cas par exemple des Beaujolais de Paul-Henri Thillardon, qui produit en petite quantité de superbes Beaujolais (et de magnifiques Chénas). Fruités, léger et gourmands, ils sont savoureux de fraicheur.


Pour accompagner votre Beaujolais bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un osso bucco : L'osso bucco de veau est un plat délicat et fruité. Le veau est accompagné de sauce tomate, de bouquet garni, d'orange (écorce et jus), entre autres. Il conviendra donc de rechercher un vin bio de préférence, fruité et délicat pour respecter les arômes du plat. Un Barbera du Piémont conviendra ainsi parfaitement, mais vous pourrez aussi vous laisser tenter par un cru du Beaujolais, un Brouilly par exemple, ou un vin du Languedoc provenant d'un terroir " frais ", comme un Saint-Chinian de Canet Valette.

Des pâtes bolognaises : Les pâtes bolognaises sont un mets délicat à marier à cause de la tomate qui n'est pas vraiment l'amie du vin... Nous vous conseillons d'aller sur des vins souples, peu tanniques et fruités afin que la tomate ne raidisse pas le vin. Choisissez par exemple un Bourgogne village, un Beaujolais, un pinot noir d'Alsace pour leur côté fruité et souple. Côté italien, vous pouvez choisir un Dolcetto, très fruité sur des arômes de fraises : il surprendra vos convives fera un bel accord mets-vin.

Une lotte à l'Armoricaine : La lotte à l'Armoricaine n'est pas un plat facile à associer avec un vin compte tenu de la présence dominante de la tomate. Je vous déconseille a priori les rouges qui se marient difficilement avec la tomate, sauf éventuellement quelques crus du Beaujolais. Je conseille plutôt un blanc puissant et aromatique pour faire face à la personnalité du plat : je pense à un Châteauneuf-du-Pape blanc ou encore un Grand Blanc du château Révelette, en Provence.

Un thon grillé : Le thon est un poisson dont la chair est dense, serrée. Elle apparente plus à une viande qu'à un poisson. Cette densité la rend délicate à cuisiner car la chair a tendance à sécher si le thon est trop cuit. Compte tenu de sa densité, le thon est un des poissons qui supporte bien les vins rouges. Choisissez plutot un rouge léger comme un pinot noir d'Alsace ou un gamay du Beaujolais. Si vous cuisez le thon avec des herbes, vous pouvez aussi choisir un blanc à forte personnalité comme un Cairanne blanc du domaine Richaud par exemple.

Un jambon en croûte : Avec un jambon en croûte maison, vous pouvez choisir du vin blanc ou du vin rouge. En blanc, vous sélectionnerez un joli Riesling ou encore un Viré-Clessé pour les amateurs de chardonnay. En rouge, choisissez un vin rouge léger comme un gamay de Touraine ou un vin du Beaujolais par exemple. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un jambon en croute. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un jambon en croute.



Les appellationsChateau Peybonhomme Les ToursSaint Chinian BioDomaine De SaoubisChateau Jonc Blanc


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